أصبح خفض نسبة الأرز المكسور وزيادة نسبة الأرز السليم وسيلة لتحسين العوائد الاقتصادية الشاملة للمؤسسات. كلما ارتفعت درجة حرارة مطحنة الأرز، زاد إنتاج الأرز المكسور. وهذه ظاهرة شائعة في مصانع الأرز. أثناء عملية طحن الأرز، تقوم أسطوانة الرمل بطحن سطح حبة الأرز لإزالة طبقة القشرة، وتتعرض حبات الأرز في غرفة التبييض للاحتكاك والتصادم، مما يولد كمية كبيرة من الحرارة، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة سطح حبة الأرز.
نظرًا لضعف التوصيل الحراري لحبات الأرز وبطء انتقال حرارة السطح إلى الداخل، يتشكل تدرج في درجة الحرارة (فرق في درجة الحرارة) من الخارج إلى الداخل. يؤدي فرق درجة الحرارة الكبير إلى توليد إجهاد حراري داخل حبات الأرز، وعندما يتجاوز هذا الإجهاد الحراري المتانة الذاتية لحبة الأرز، فإنها تتشقق أو تنفجر. يحدد هيكل آلة الأرز التقليدية أن مقاومة التهوية فيها كبيرة، وأن حجم الهواء المار عبرها صغير، مما يجعل من الصعب كبح ارتفاع درجة حرارة الأرز أثناء عملية طحن الأرز لإنتاج الأرز المكسور. يُعد تحقيق طحن الأرز بدرجة حرارة منخفضة وكبح ارتفاع درجة حرارة الأرز طريقة فعالة لتقليل الأرز المكسور.
من خلال زيادة كمية الهواء التي تخترق غرفة التبييض، يمكن تحقيق ارتفاع منخفض في درجة الحرارة وزيادة معدل طحن الأرز. يعتمد طحن الأرز بارتفاع منخفض في درجة الحرارة على استخدام الهواء المنفوخ في غرفة التبييض ليمر عبر طبقة حبات الأرز لامتصاص الحرارة الناتجة عن الطحن، وبالتالي كبح ارتفاع درجة حرارة الأرز. لذلك، فإن التقنية الأساسية لـ آلة طحن الأرز ذات الارتفاع المنخفض في درجة الحرارة هي زيادة ضغط الرياح وحجم الهواء لمنفاخ الهواء الذاتي لآلة الأرز، وتقليل مقاومة الهواء المنفوخ في الجزء الأمامي من غرفة التبييض، وزيادة كمية التهوية في منطقة التبييض المتحركة لكل وحدة إنتاج.
