تركيبة حبة الأرز
الأرز هو غذاء شائع في حياتنا اليومية، لكن القليل منا يفهم تركيبة حبة الأرز. هنا، يجب علينا أولاً فهم تركيبة حبة الأرز. ينقسم الأرز إلى سبع طبقات. الأرز الذي يحتوي على طبقة القشرة وطبقة الحبة يسمى الأرز البني. يتكون الأرز البني من ثلاثة أجزاء: القشرة، والسويداء، والجنين. طعمه خشن جداً. هناك طبقة تسمى طبقة الجنين وطبقة الأليرون. على الرغم من أن طبقة الجنين وطبقة الأليرون غنية بالعناصر الغذائية، ونشطة، وسهلة الامتصاص من قبل الجسم، إلا أن معظم تجار الأرز لا يتركون هذه الطبقة لأنها ليست سهلة الحفظ. الطبقة السفلى تسمى طبقة الجنين وطبقة السويداء. إذا تم طحن الأرز إلى هذه الطبقة، فستكون فيه عناصر غذائية قليلة جداً، فقط سعرات حرارية وكربوهيدرات. عندما يصل الأرز إلى طبقة الجنين وطبقة السويداء، فهذا ما نسميه عادةً الأرز الأبيض المصقول.
الأرز في السوبر ماركت
الأرز في السوبر ماركت متنوع، ويشمل الأرز الدبق والأرز البني. لكن بغض النظر عن نوع الأرز، فهو معالج بدرجة عالية. بعبارة أخرى، يفقد الأرز الكثير من قيمته الغذائية من مرحلة الحصاد - التقشير - الدراس - التلميع - وصولاً إلى مائدتنا. وهذا يتعارض مع فلسفة الحياة الخضراء والطبيعية التي نسعى إليها. يبدو الأرز نظيفاً وشفافاً كالبلور، مما يجعلك ترغب في شرائه. بشكل عام، كلما انخفضت درجة دقة معالجة الأرز، زادت قيمته الغذائية، وكلما زادت درجة دقة المعالجة، انخفضت قيمته الغذائية. كلما زادت درجة دقة المعالجة، أصبح الأرز أكثر بياضاً، وكلما زاد تبييض الأرز، زاد فقدان العناصر الغذائية فيه. لمنع تلف الأرز، يحتاج المصنعون إلى إضافة مواد حافظة مقلدة لإطالة مدة الصلاحية.
من ماكينة طحن الأرز
الآن، نحن في عصر التطور التكنولوجي السريع. سواء في الزراعة أو الصناعة، غيّرت التكنولوجيا أساليب الإنتاج التقليدية. في هذه الحالة، تتزايد مطالب الناس بالحياة. من بينها، النظام الغذائي هو أمر يهم الناس، ويسعى الناس بشكل متزايد إلى الطعام الأخضر والصحي. الأرز هو غذاء شائع يأكله الناس بكثرة. مقارنة بالأرز الفيزيائي المباع في السوبر ماركت، يحتفظ الأرز المطحون بواسطة مطاحن الأرز بالكثير من العناصر الغذائية، بما في ذلك مستويات عالية من فيتامين ب والألياف الغذائية. هذه كلها مواد مفيدة لجسم الإنسان، فالألياف الغذائية تعزز حركة الأمعاء، وتعزز عملية الهضم. هذا هو ما يحتاجه الإنسان العصري وهو الأرز المثالي.
