مناطق الإنتاج الرئيسية للسمسم
يتركز حوالي 55% من إنتاج السمسم العالمي في أفريقيا، وتتصدر السودان القائمة. كما تُعتبر دول أفريقية أخرى مثل إثيوبيا وتنزانيا وبوركينا فاسو ومالي ونيجيريا من المنتجين والمصدرين الرئيسيين للسمسم في القارة الأفريقية. وقد أصبحت المنطقة الوحيدة في العالم التي شهدت زيادة في إنتاج السمسم والأسرع نموًا. تعمل آلة تنظيف وتقشير السمسم على توسيع نطاق تطبيقات السمسم في صناعة الأغذية.[caption id=“attachment_8030” align=“alignnone” width=“720”]
سمسم[/caption]
أسباب تقشير السمسم
السمسم المقشور هو الاسم الذي يطلق على السمسم بعد معالجته وتقشيره. بالإضافة إلى استخدامه كمادة خام رئيسية لإنتاج زيت السمسم الصالح للأكل، يتم تقشير السمسم أيضًا لإنتاج لب السمسم، والذي يستخدم على نطاق واسع في تجهيز الأغذية.بذور السمسم المقشورة هي بذور سمسم تمت إزالة قشرتها الخارجية، وعادة ما تُقشر وتُؤكل في تجهيز الأغذية. لأن قشرة بذور السمسم غير المقشورة أو الطبقة القرنية تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأوكسالات، ولا يمكن للبشر امتصاص واستخدام موارد البروتين بشكل مباشر. كما أنها تقلل من نكهة وطعم الطعام، لذلك في عملية تجهيز الأغذية، وللحفاظ على طعم ونكهة السمسم، غالبًا ما يتم تقشير بذور السمسم أولاً.
استخدامات السمسم المقشور
بذور السمسم الموجودة في الكعك والبسكويت هي جميعها بذور سمسم مقشورة. نظرًا للفوائد الصحية والتجميلية الفريدة للسمسم، يُستخدم السمسم المقشور على نطاق واسع في إنتاج المخبوزات، ومضافات النكهات الغذائية، ومستحضرات التجميل. تُصنف بذور السمسم المقشورة وفقًا لمنشأها، ومظهرها، ونقاوتها، ورطوبتها، وشوائبها.بذور السمسم متعددة الاستخدامات في فعاليتها، حيث تحتوي على 50-55% زيت و25% بروتين. السمسم هو أحد البذور التي تحتوي على أعلى نسبة من الزيت. له نكهة جوزية قوية، وهو مكون شائع في الطهي في جميع أنحاء العالم.
بسبب مضادات الأكسدة الموجودة فيه، يمكن لزيت السمسم الحفاظ على جودة جيدة. يمكن تخزينه حتى في العديد من الأماكن في العالم التي لا تتوفر فيها إجراءات تبريد كافية. تشمل الاستخدامات الصناعية لزيت السمسم فائدته في صناعة الدهانات، والصابون، ومستحضرات التجميل، والعطور، وزيوت الاستحمام، والمبيدات الحشرية، والأدوية. بالإضافة إلى ذلك، يُدرس زيت السمسم لدوره كمنظم لنمو الخلايا.
يمكن استخدام السمسم المقشور لإنتاج الطحينة
لا تساعدنا الطحينة فقط في تحسين طعم الطعام وزيادة الشهية، بل يمكنها أيضًا منع الشيب المبكر أو تساقط الشعر في منتصف العمر لأنها غنية بالليسيثين. لها تأثير جيد في تليين الأمعاء وتحسين حركتها. يمكن أن تساعد النساء على زيادة مرونة الجلد، ويمكن أن تساعد الأطفال في نمو الأسنان والعظام.آلة تقشير السمسم
آلة تقشير بذور السمسم تُسمى أيضًا آلة تنظيف وتقشير السمسم. تستخدم مبدأ التحريك بالشفرة الحلزونية لإزالة الغبار والرمل والمسامير الحديدية والشوائب الأخرى من السمسم. تتميز بوظائف التنظيف التلقائي والفصل التلقائي والتقشير التلقائي، مما يجعل السمسم نظيفًا وخاليًا من التلوث. آلة تقشير السمسم سهلة التشغيل. إنها آلة تُستخدم في صناعات معالجة بذور السمسم وتحميص السمسم وزيت السمسم.[caption id=“attachment_7980” align=“alignnone” width=“720”]
آلة تقشير بذور السمسم[/caption]
