تتناول هذه المقالة بشكل أساسي سبب ضرورة تقشير السمسم في بعض جوانب الغذاء، بالإضافة إلى طريقة التقشير، وبعض الأسئلة حول آلة تقشير السمسم.
لماذا يجب تقشير بذور السمسم
أولاً، يعتمد الأمر على الغرض من استخدام السمسم. لا يتم تقشير السمسم في إنتاج الزيت بشكل عام. بمعنى آخر، إذا كانت بذور السمسم تُستخدم لعصر الزيت، فلا داعي لتقشيرها. أما إذا كانت بذور السمسم تُستخدم كغذاء، فأنت بحاجة إلى تقشيرها. لأن قشرة بذور السمسم أو الطبقة القرنية تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأوكسالات (حوالي 2% إلى 3%)، ولا يمكن استخدام هذه الوجبة كمصدر بروتين للبشر أو الحيوانات أحادية المعدة الأخرى، ويمكن استخدامها فقط كعلف للماشية. لذلك، عندما يُستخدم السمسم كجزء من الغذاء الذي يوفر مصادر البروتين للبشر، فإنه عادةً ما يتطلب التقشير.كيفية تقشير بذور السمسم
الطريقة التقليدية لتقشير وتنظيف السمسم هي نقع البذور في الماء لتنتفخ، ثم استخدام فرز الطفو لفصل القشور عن البذور. أثناء عملية فصل البذور والقشور بالطفو، يمكن استخدام محلول ملحي لضبط كثافة الماء لتعزيز فصل أفضل. يمكن استخدام محاليل قلوية مخففة ساخنة مثل هيدروكسيد الصوديوم، وبورات الصوديوم، وهيبوكلوريت الصوديوم لتخفيف أو كسر قشور بذور السمسم. طريقة تقليدية أخرى هي نقع بذور السمسم المنتفخة والمكسورة على لوح خشبي أو لوح حجري، وفركها وتقشيرها، ثم فصل الخليط باستخدام الطفو بالمحلول الملحي. وفقًا للمبادئ المذكورة أعلاه، هناك أيضًا طرق ميكانيكية لـ تقشير بذور السمسم، أي يتم تقشير وغسل بذور السمسم المنقوعة بواسطة آلة تقشير وتنظيف السمسم. يتم إزالة البذور الرطبة من اللب عن طريق الاحتكاك، ثم يُغسل الخليط بتيار مائي أو رذاذ ماء، ثم تُصفى القشور من الخليط باستخدام شبكة سلكية.https://www.youtube.com/watch?v=nry_H53-UTE&t=11s
بعض الأسئلة حول آلة تقشير بذور السمسم
هل يجب نقع السمسم في ماء قلوي؟ليس بالضرورة. يمكن تقشير السمسم المغسول مباشرة دون استخدام نقع قلوي. هذه الطريقة تقصر الوقت وتحسن الكفاءة.
ما هي نسبة تقشير بذور السمسم؟
85%
ما هي الطاقة الإنتاجية في الساعة؟
الموديلات المختلفة لها إنتاجيات مختلفة. الإنتاج العام هو 500 كجم في الساعة.
ما هي مدة الضمان؟
سنة واحدة
[caption id=“attachment_7980” align=“alignnone” width=“720”]
آلة تقشير بذور السمسم[/caption]
