Anwendung der Reisschälmaschine

Alle Lebensmittel haben eine bestimmte Farbe. Selbst die gleiche Getreidesorte variiert oft farblich je nach Sorte. So gibt es zum Beispiel gelben und weißen Mais, roten und weißen Sorghum sowie gelbe, weiße und rote Hirse, dazu erdbraune und andere Farben. Wissen Sie, wie der Reis, den Sie täglich essen, aus der Reisverarbeitung entstanden ist? Tatsächlich wird aus der Reisschälmaschine nicht sofort kristallklarer, gleichmäßiger und voller Reis, sondern zunächst brauner Reis. Aus braunem Reis wird durch Entfernen des größten Teils der Schale und eines Teils des Keimlings weißer Reis, und auf der Oberfläche des weißen Reises befindet sich eine geringe Menge Reismehl. Aus Gründen des Aussehens, der Lagerung und des Geschmacks wird dieser Mehlanteil durch einen „Poliervorgang“ entfernt. Richtiges Polieren lässt die Kornoberfläche heller erscheinen und verbessert die Verkaufsfähigkeit, übermäßiges Polieren verringert jedoch den Nährwert. Tatsächlich bewahrt der traditionelle einstufige Schäl-Reisverarbeitungsprozess die meisten Nährstoffe des Reises so weit wie möglich. Aufgrund der geringen Effizienz der traditionellen Verarbeitung bevorzugen Unternehmen jedoch die moderne Verarbeitungsmethode mit der Reisschälmaschine. Zudem hat traditionell verarbeiteter Reis keine polierte Länge, und je häufiger poliert wird, desto länger ist die Haltbarkeit des Reises. „Die Oberfläche von ungeschliffenem Reis hat eine Schicht Reiskleie, die reich an Nährstoffen ist. Aufgrund der geringen Größe der Reiskleie kann sie jedoch während des Transports und der Lagerung leicht verderben.“ Daher wird dieser Mehlanteil bei der Verarbeitung in der Regel durch einen „Poliervorgang“ entfernt, um das Aussehen und die Lagerung des Reises sowie den Geschmack zu verbessern. Polierter Reis ist sauber, hell und kristallklar, muss nicht einmal gewaschen werden und hat einen höheren Preis als grob verarbeiteter Reis.