Die Reduzierung des Bruchreisanteils und die Steigerung des Ganzkornanteils sind zu einem Weg geworden, die wirtschaftliche Gesamteffizienz von Unternehmen zu verbessern. Je höher die Temperatur der Reismühle ist, desto mehr Bruchreis entsteht. Dies ist ein bekanntes Phänomen in Reisfabriken. Beim Schälvorgang schleift die Sandwalze die Oberfläche des Reiskorns, um die Schale zu entfernen, und die Reiskörner in der Weißkammer werden durch Reibung und Kollision beansprucht, wodurch viel Wärme entsteht und die Oberflächentemperatur des Reiskorns ansteigt.
Aufgrund der schlechten Wärmeleitfähigkeit der Reiskörner und der langsameren Wärmeübertragung von der Oberfläche ins Innere entsteht ein Temperaturgradient (Temperaturunterschied) von außen nach innen. Ein großer Temperaturunterschied führt zu thermischen Spannungen im Reiskorn, und wenn diese Spannungen die Eigenfestigkeit des Reiskorns übersteigen, reißt oder bricht das Korn. Die Konstruktion traditioneller Reismaschinen führt zu einem hohen Lüftungswiderstand, sodass nur geringe Luftmengen durchströmen können. Dadurch lässt sich der Temperaturanstieg des Reises während des Reisschälprozesses, der Bruchreis verursacht, nur schwer unterdrücken. Die Realisierung einer Niedertemperatur-Reisverarbeitung und die Unterdrückung des Temperaturanstiegs sind wirksame Methoden zur Reduzierung von Bruchreis.
Durch die Erhöhung der Luftmenge, die die Weißkammer durchströmt, kann ein geringer Temperaturanstieg erreicht und die Ausbeute gesteigert werden. Bei der Niedertemperatur-Reisverarbeitung wird die in die Weißkammer eingeblasene Luft genutzt, um durch das Reiskornbett zu strömen und die beim Schleifen entstehende Wärme abzuführen, wodurch der Temperaturanstieg unterdrückt wird. Die Schlüsseltechnologie der Niedertemperatur-Reisschälmaschine besteht daher darin, den Winddruck und die Luftmenge des integrierten Gebläses der Reismaschine zu erhöhen, den Widerstand der in den vorderen Teil der Weißkammer eingeblasenen Luft zu verringern und die Belüftung der Weißbewegungszone pro Ausstoßeinheit zu erhöhen.
