Η μείωση του ποσοστού σπασμένου ρυζιού και η αύξηση του ποσοστού ολόκληρου ρυζιού έχουν γίνει τρόπος βελτίωσης της συνολικής οικονομικής απόδοσης των επιχειρήσεων. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του αλευρόμυλου ρυζιού, τόσο περισσότερο σπασμένο ρύζι παράγεται. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο φαινόμενο στα εργοστάσια ρυζιού. Κατά τη διαδικασία άλεσης ρυζιού, ο κυλινδρικός τροχός λείανσης τρίβει την επιφάνεια του κόκκου ρυζιού για να αφαιρέσει το φλοιό, και οι κόκκοι ρυζιού στον θάλαμο λεύκανσης υφίστανται τριβή και σύγκρουση, γεγονός που παράγει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, αυξάνοντας έτσι την επιφανειακή θερμοκρασία του κόκκου ρυζιού.
Λόγω της κακής θερμικής αγωγιμότητας των κόκκων ρυζιού και της βραδύτερης μεταφοράς της επιφανειακής θερμοκρασίας προς το εσωτερικό, δημιουργείται μια θερμοκρασιακή βαθμίδα (διαφορά θερμοκρασίας) από το εξωτερικό προς το εσωτερικό. Μια μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας προκαλεί θερμική τάση στο εσωτερικό των κόκκων ρυζιού, και η θερμική τάση υπερβαίνει την εγγενή αντοχή των κόκκων ρυζιού. Το ρύζι ραγίζει ή σπάει. Η δομή της παραδοσιακής μηχανής ρυζιού καθορίζει ότι η μηχανή ρυζιού έχει μεγάλη αντίσταση εξαερισμού, και ο όγκος αέρα που διέρχεται είναι μικρός, καθιστώντας δύσκολο να συγκρατηθεί η άνοδος της θερμοκρασίας του ρυζιού κατά τη διάρκεια της άλεσης ρυζιού για την παραγωγή σπασμένου ρυζιού. Η επίτευξη άλεσης ρυζιού σε χαμηλή θερμοκρασία και η αναστολή της ανόδου της θερμοκρασίας του ρυζιού είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για τη μείωση των σπασμένων κόκκων.
Αυξάνοντας την ποσότητα αέρα που διεισδύει στον θάλαμο λεύκανσης, είναι δυνατόν να επιτευχθεί χαμηλή άνοδος θερμοκρασίας και να αυξηθεί ο ρυθμός άλεσης ρυζιού. Το ρύζι με χαμηλή άνοδο θερμοκρασίας χρησιμοποιεί τον αέρα που ψεκάζεται στον θάλαμο λεύκανσης για να διέλθει μέσα από το στρώμα των κόκκων ρυζιού, απομακρύνοντας τη θερμότητα που παράγεται από την άλεση, ώστε να συγκρατηθεί η άνοδος της θερμοκρασίας του ρυζιού. Επομένως, η βασική τεχνολογία της μηχανής άλεσης ρυζιού χαμηλής ανόδου θερμοκρασίας είναι η αύξηση της πίεσης αέρα και του όγκου αέρα του ενσωματωμένου ανεμιστήρα της μηχανής ρυζιού, η μείωση της αντίστασης του αέρα που ψεκάζεται στο μπροστινό μέρος του θαλάμου λεύκανσης και η αύξηση του εξαερισμού της περιοχής λεύκανσης ανά μονάδα παραγωγής.
