Στο παρελθόν, για να γλιτώσουν χρήματα και κόπο, οι άνθρωποι αγόραζαν πάντα ένα μεγάλο σακί ρύζι την εποχή του φθινοπωρινού θερισμού, και όταν είχε έκπτωση, το μάζευαν στο σπίτι για εύκολη χρήση. Το ρύζι όμως έμενε για πολύ καιρό και το φαγητό γινόταν σαν κερί. Το μεγάλο, νέο ρύζι με τον καιρό γίνεται παλιό ρύζι, και μάλιστα μουχλιάζει, βγάζει σκουλήκια, με εξαιρετικά σοβαρές συνέπειες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το να βάλεις νέο ρύζι μέσα σε παλιό, δεν έχει καμία γεύση. Η Γιανγκ Μενγκγιού, που μένει στην περιοχή Χαϊντιάν, υποφέρει συχνά από αυτό. «Κάθε φορά που αγοράζω νέο ρύζι, πρέπει να πάρω τουλάχιστον 25 κιλά ή 50 κιλά. Η τριμελής οικογένειά μου τρώει μόνο περίπου 2,5 κιλά τον μήνα. Ειδικά τον τελευταίο μήνα ή δύο, ο άντρας μου και ο γιος μου δεν ήθελαν να φάνε ρύζι, και με τρελαίνουν».
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι, γενικά, αν και το παλιό ρύζι μπορεί να καταναλωθεί, η θρεπτική του αξία είναι σχεδόν μηδενική. Όταν μαγειρεύετε ρύζι, μπορείτε να το πλύνετε αρκετές φορές. Κατά το βράσιμο, βάλτε μέσα λίγους ξηρούς καρπούς ή τζίντζερ, για να γίνει πιο γλυκιά η γεύση. Αν το ρύζι έχει ήδη χαλάσει, καλύτερα να το πετάξετε το συντομότερο δυνατό.
Μια ποιοτική ζωή απαιτεί να τρώμε «φρέσκο» και «ζωντανό» ρύζι. Ο Γουάνγκ Γκουέιφου, που μένει επίσης στην περιοχή Χαϊντιάν, είπε ότι αντί να τρώει φτηνό ρύζι, προτιμά να επιλέγει «φρέσκο» και «ζωντανό» ρύζι, ό,τι κι αν γίνει στο μέλλον, τουλάχιστον τώρα μπορεί να προσφέρει στην οικογένειά του μια ποιοτική ζωή. Αποκάλυψε ότι πήγαινε στο εργοστάσιο επεξεργασίας ρυζιού για να αγοράσει ρύζι, και αγόραζε όλο το ρύζι που μόλις είχε αλεστεί.
