Το ρύζι αποτελεί βασική τροφή για το 65% του πληθυσμού της Ινδίας. Η αρχική μορφή του ρυζιού δεν είναι βρώσιμη για τον άνθρωπο. Χρειάζεται κατάλληλη επεξεργασία για να παραχθεί το ρύζι. Το ρυζόμυλο είναι μια διαδικασία που βοηθά στην αφαίρεση του φλοιού και των κόκκων για την παραγωγή λευκασμένου ρυζιού. Το ρύζι είναι ρύζι. Τα βασικά πρωτογενή προϊόντα που παράγονται υφίστανται περαιτέρω επεξεργασία για να ληφθούν διάφορα δευτερογενή και τριτογενή προϊόντα. Η βασική διαδικασία άλεσης ρυζιού περιλαμβάνει τις ακόλουθες φάσεις.
Φάση
Προ-καθαρισμός: αφαίρεση όλων των ακαθαρσιών και των άγουρων κόκκων από το ρύζι.
μηχανή αποφλοίωσης ρυζιού: Χρήση μηχανής αποφλοίωσης για τον διαχωρισμό των μικρών πετρών από το ρύζι.
Βρασμός (προαιρετικό): Βελτιώνει τη θρεπτική αξία μέσω της ζελατινοποίησης του αμύλου στον κόκκο. Αυξημένη απόδοση άλεσης σε εργασίες λεύκανσης/στίλβωσης.
Αποφλοίωση: αφαίρεση του φλοιού του ρυζιού.
Αναρρόφηση φλοιού: Διαχωρισμός του φλοιού από το καστανό/αποφλοιωμένο ρύζι.
Διαχωρισμός ρυζιού: Διαχωρισμός του μη αποφλοιωμένου ρυζιού από το καστανό ρύζι.
Λεύκανση: Αφαίρεση όλου ή μέρους του πίτουρου και του φύτρου από το καστανό ρύζι.
Στίλβωση: Βελτιώνει την εμφάνιση του αλεσμένου ρυζιού αφαιρώντας τα υπόλοιπα σωματίδια πίτουρου και γυαλίζοντας την επιφάνεια του κόκκου.
Ταξινόμηση μήκους: Διαχωρισμός μικρών και μεγάλων σπασμένων κόκκων από το ρύζι.
