En el pasado, para ahorrar dinero y esfuerzo, la gente solía comprar un saco grande de arroz durante la cosecha de otoño, y cuando estaba en oferta, lo llevaban a casa para tenerlo a mano y usarlo con facilidad. El arroz se almacenaba durante mucho tiempo y al comerlo sabía a cera. El arroz nuevo, con el tiempo, se convertía en arroz añejo, e incluso podía enmohecerse o criar insectos, causando daños muy graves al organismo.
Poner arroz nuevo en arroz añejo no tiene ningún sabor. Yang Mengyu, que vive en el distrito de Haidian, sufre a menudo este problema. “Cada vez que compro arroz nuevo, tengo que llevarme al menos 25 o 50 kilos. Mi familia de tres solo come unos 2,5 kilos al mes. Especialmente en el último mes o dos, mi marido y mi hijo no querían comer arroz, y eso me mataba”.
Los expertos señalan que, en general, aunque el arroz añejo se puede comer, su valor nutricional es casi nulo. Al cocinar arroz, se puede lavar varias veces durante la preparación. Al cocerlo, se pueden añadir dátiles rojos o cacahuetes para que el sabor sea más dulce. Si el arroz ya está echado a perder, lo mejor es tirarlo cuanto antes.
Una vida de calidad exige comer arroz “fresco” y “vivo”. Wang Guifu, que también vive en el distrito de Haidian, comentó: “En lugar de comer arroz barato, prefiero elegir arroz ‘fresco’ y ‘vivo’, sin importar lo que depare el futuro, al menos ahora puedo darle a mi familia una vida de calidad”. Reveló que solía ir a la planta procesadora de molinos de arroz para comprar arroz, y compraba todo el arroz que acababan de moler.
