Application de la décortiqueuse de riz

Tous les aliments ont une certaine couleur. Même un même type de grain présente souvent des variations de couleur selon la variété. Par exemple, il existe du maïs jaune et blanc, le sorgho est rouge et blanc, et le millet peut être jaune, blanc, rouge, brun terreux, etc. Savez-vous comment le riz que vous mangez chaque jour est transformé à partir du riz brut ? En réalité, la décortiqueuse de riz ne produit pas immédiatement un riz cristallin, uniforme et bien rempli, mais d’abord du riz brun. Le riz brun, après avoir retiré la majeure partie du cortex et une partie du germe, devient du riz blanc, dont la surface conserve une fine couche de poudre de son. Pour des raisons d’apparence, de conservation et de goût, cette poudre est éliminée par un processus de « polissage ». Un polissage approprié rend la surface du grain plus brillante et améliore sa commercialisation, mais un polissage excessif réduit la valeur nutritionnelle. En réalité, le processus traditionnel de décorticage unique du riz préserve autant que possible la plupart des nutriments du riz, mais en raison de la faible efficacité de ce procédé traditionnel, les entreprises préfèrent souvent la méthode de transformation moderne avec la décortiqueuse de riz. De plus, le riz issu de la transformation traditionnelle n’a pas la longueur du riz poli, et plus le nombre de polissages est élevé, plus la durée de conservation du riz est longue. « La surface du riz non poli conserve une couche de son riche en nutriments. Cependant, en raison de la petite taille de ce son, il se dégrade facilement pendant le transport et le stockage. » Par conséquent, pour des raisons d’apparence et de conservation, ainsi que pour le goût, cette partie de poudre est généralement éliminée par un processus de « polissage ». Le riz poli est propre, brillant et cristallin, même sans rinçage, et son prix est plus élevé que celui du riz brut transformé.