बीज अंकुरण और बाहरी परिस्थितियाँ: अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, बीजों में शारीरिक और जैव रासायनिक चयापचय में बड़े बदलाव होते हैं। बीजों के अंकुरण को समझने से हमारा मक्का तेजी से बढ़ सकता है। मक्का गहाई मशीन की अधिक उपज पिछले प्रयासों पर निर्भर करती है। आइए इस पर एक नज़र डालते हैं।
कार्बोहाइड्रेट जलयोजित पदार्थ का परिवर्तन यह है कि बीज के अंकुरण के दौरान, हाइड्रोलेज़ लगातार बढ़ता है, गतिविधि बढ़ती है, भ्रूणपोष में स्टार्च जल-अपघटित होता है, और घुलनशील शर्करा बढ़ती है। स्टार्च का ग्लूकोज में जल-अपघटन दो प्रकार के एंजाइमों द्वारा पूरा किया जाता है। स्टार्च का माल्टोज़ में अपघटन एमाइलेज उत्प्रेरण द्वारा पूरा होता है। एमाइलेज एमाइलोज़ को विघटित करता है, और R एंजाइम मिलकर एमाइलोपेक्टिन को विघटित करता है। माल्टोज़ से ग्लूकोज तक का जल-अपघटन माल्टेज़ द्वारा उत्प्रेरित होता है।
प्रोटीन का अपघटन मुख्य रूप से बीजों के अंकुरित होने पर प्रोटीज़ और पेप्टिडेज़ की क्रिया द्वारा भ्रूणपोष में प्रोटीन के विभिन्न नाइट्रोजन अम्लों में जल-अपघटन के कारण होता है। इनमें से कुछ भ्रूण में संरचनात्मक प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए लगाए जाते हैं, जो युवा अंकुरों और युवा जड़ कोशिकाओं के घटक बन जाते हैं; और क्लोरीनयुक्त अम्ल का एक छोटा सा हिस्सा कार्बनिक अम्ल और अमोनिया में विघटित हो जाता है, कार्बनिक अम्ल आगे ऑक्सीकृत होकर शर्करा बनाते हैं, और अमोनिया नए अमीनो अम्लों को संश्लेषित कर सकता है। लंबी पत्तियों और लंबी जड़ों की आवश्यकता के लिए संरचनात्मक प्रोटीन बनाता है।
उपरोक्त से यह देखा जा सकता है कि अंकुरण के समय मक्का के बीजों का चयापचय बहुत तीव्र होता है। इन ऊर्जावान शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए, मक्का के बीजों के अंकुरण की मांग के लिए संबंधित कृषि तकनीकों को अपनाया जाना चाहिए। मक्का के बीजों के अंकुरण के लिए आवश्यक बाहरी परिस्थितियाँ हैं:
नमी: पानी का सोखना बीज अंकुरण की शुरुआत है। जब बीज पानी सोखता है, तो इसका शारीरिक कार्य धीरे-धीरे चयापचय को मजबूत करना शुरू कर देता है। एंजाइम उत्प्रेरक प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से, भ्रूणपोष में पोषक तत्व अंगों के विकास के लिए घुलनशील यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं।
ऑक्सीजन: बीज अंकुरण प्रक्रिया की चयापचय गतिविधि के लिए बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, भंडारण सामग्री को सरल कार्बनिक यौगिकों में विघटित करने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; इन कार्बनिक यौगिकों को बीज में पुनर्वितरित किया जाता है और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; नए अंगों में ले जाए गए कार्बनिक यौगिकों को संश्लेषण के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। यदि ऑक्सीजन की आपूर्ति अपर्याप्त है, तो अंकुरण प्रक्रिया बाधित होती है। हाइपोक्सिया की स्थिति में, अवायवीय श्वसन का उत्पाद, अल्कोहल, भ्रूण को जहर दे सकता है, और बैक्टीरिया आसानी से गुणा कर सकते हैं, जिससे बैक्टीरिया के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है, और फफूंदी लग जाती है।
तापमान: इसे उपयुक्त तापमान और उच्चतम एवं निम्नतम तापमान में विभाजित किया जा सकता है। उच्चतम और निम्नतम तापमान बीज अंकुरण की ऊपरी और निचली सीमाएँ हैं। मक्का के बीजों के अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 32–55 °C है, उच्चतम तापमान 40–44 °C है, और न्यूनतम तापमान 8–10 °C है।
उपरोक्त तीन स्थितियों में, नमी बीज अंकुरण का आधार है, तापमान कुंजी है, और ऑक्सीजन गारंटी है।
