तिल छीलने की मशीन का खाद्य प्रसंस्करण में व्यापक उपयोग

तिल के मुख्य उत्पादन क्षेत्र

दुनिया का लगभग 55% तिल उत्पादन अफ्रीका में होता है, जिसमें सूडान अग्रणी है। इथियोपिया, तंजानिया, बुर्किना फासो, माली और नाइजीरिया जैसे अन्य अफ्रीकी देशों को भी अफ्रीकी महाद्वीप पर मुख्य तिल उत्पादक और निर्यातक माना जाता है। यह दुनिया का एकमात्र ऐसा क्षेत्र बन गया है जहां तिल का उत्पादन बढ़ा है और सबसे तेजी से बढ़ रहा है। तिल सफाई और छिलका उतारने की मशीन खाद्य उद्योग में तिल के अनुप्रयोग के दायरे को व्यापक बनाती है।

[caption id=“attachment_8030” align=“alignnone” width=“720”] तिल[/caption]

तिल का छिलका उतारने के कारण

छिलका रहित तिल, प्रसंस्करण और छिलका उतारने के बाद तिल का नाम है। खाद्य तिल के तेल के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, तिल को छिलका उतारकर तिल की गिरी भी बनाया जाता है, जिसका खाद्य प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

छिलका रहित तिल वे तिल होते हैं जिनके छिलके उतार दिए गए हैं, और इन्हें आमतौर पर खाद्य प्रसंस्करण में छिलका उतारकर खाया जाता है। क्योंकि बिना छिलके वाले तिल के बीज के आवरण या स्ट्रेटम कॉर्नियम में फाइबर और ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है, और प्रोटीन संसाधनों को मनुष्यों द्वारा सीधे अवशोषित और उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह भोजन के स्वाद और जायके को कम कर देगा, इसलिए खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में, तिल के स्वाद और जायके को बनाए रखने के लिए, तिल के बीजों को अक्सर पहले छीला जाता है।

छिलका रहित तिल का अनुप्रयोग

केक और बिस्कुट में तिल के बीज सभी छिलका रहित तिल के बीज होते हैं। तिल के अद्वितीय स्वास्थ्य और सौंदर्य प्रभावों को देखते हुए, छिलका रहित तिल का व्यापक रूप से बेकरी, खाद्य स्वाद योजक और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। छिलका रहित तिल के बीजों को उनके मूल, दिखावट, शुद्धता, नमी और अशुद्धियों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।

तिल के बीज अपनी प्रभावशीलता में बहुमुखी हैं, जिनमें 50-55% तेल और 25% प्रोटीन होता है। तिल सबसे अधिक तेल सामग्री वाले बीजों में से एक है। इसमें एक मजबूत अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह दुनिया भर में खाना पकाने में एक आम सामग्री है।

इसके एंटीऑक्सीडेंट के कारण, तिल का तेल अच्छी गुणवत्ता बनाए रख सकता है। इसे दुनिया के कई स्थानों पर भी संग्रहीत किया जा सकता है जहां पर्याप्त प्रशीतन उपाय नहीं हैं। तिल के तेल के औद्योगिक उपयोगों में पेंट, साबुन, सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, स्नान तेल, कीटनाशक और दवाओं के निर्माण में इसकी उपयोगिता शामिल है। इसके अलावा, कोशिका वृद्धि नियामक के रूप में इसकी भूमिका के लिए तिल के तेल का अध्ययन किया जा रहा है।

छिलका रहित तिल का उपयोग ताहिनी बनाने में किया जा सकता है

ताहिनी न केवल हमें भोजन का स्वाद बेहतर बनाने और भूख बढ़ाने में मदद कर सकती है, बल्कि मध्यम आयु वर्ग के बालों के समय से पहले सफेद होने या झड़ने को भी रोक सकती है क्योंकि यह लेसिथिन से भरपूर होती है। इसका मल त्याग पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह महिलाओं में त्वचा की लोच बढ़ाने में मदद कर सकता है और बच्चों के दांतों और हड्डियों के विकास में मदद कर सकता है।