चावल भारत की 65% आबादी का मुख्य भोजन है। चावल के मूल रूप को मनुष्य नहीं खा सकता। चावल प्राप्त करने के लिए उचित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। चावल मिल एक ऐसी प्रक्रिया है जो चावल की भूसी और दानों को अलग करके पॉलिश किया हुआ चावल तैयार करने में मदद करती है। चावल ही चावल है। बुनियादी प्राथमिक प्रसंस्कृत उत्पादों को आगे संसाधित करके विभिन्न द्वितीयक और तृतीयक उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं। बुनियादी चावल मिलिंग प्रक्रिया में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं।
प्रक्रिया
पूर्व-सफाई: चावल से सभी अशुद्धियाँ और खोखले दाने निकालना।
चावल डीस्टोनर मशीन: पत्थर निकालने वाली मशीन का उपयोग करके चावल से छोटे पत्थरों को अलग करना।
उबालना (वैकल्पिक): दाने में स्टार्च के जिलेटिनीकरण द्वारा पोषण गुणवत्ता में सुधार करता है। मिलिंग रिकवरी और पॉलिशिंग/व्हाइटनिंग संचालन में वृद्धि।
छिलका उतारना: चावल की भूसी निकालना।
भूसी निकालना: भूसी को भूरे चावल/छिलके वाले चावल से अलग करना।
चावल पृथक्करण: बिना छिलके वाले चावल को भूरे चावल से अलग करना।
सफेदी: भूरे चावल से चोकर और अंकुरण का सारा या कुछ भाग निकालना।
पॉलिशिंग: बचे हुए चोकर के कणों को हटाकर और दाने की सतह को चमकाकर मिल्ड चावल की उपस्थिति में सुधार करना।
लंबाई वर्गीकरण: चावल से छोटे और बड़े टुकड़ों को अलग करना।
