精米機をご使用のお客様から、「割米（砕米）が多く出る」というお悩みをよくお聞きします。では、精米機で割米が発生する原因は何でしょうか？また、その解決方法について解説します。
第一に、機種自体の性能限界について
精米機には多くの機種があり、それぞれ構造原理が異なります。そのため、機種によって歩留まり（精米歩留まり）が異なり、当然ながら割米の発生量も変わってきます。例えば、盛鑫来機械の80型精米機は、従来型のナイフ式精米機です。精米歩留まりは約70％で、割米が30％を占めることもあります。このタイプの機械は、どうしても割米が多くなる傾向があります。
一方、精米機として、新型のナイフレス精米機は精米歩留まりが90％以上で、割米は少なくなります。したがって、割米を減らしたい場合は、機種選定を慎重に行う必要があります。
第二に、精米機の操作ミスによる割米の増加
- ロール（ドラム）の回転速度が速すぎると、割米が発生します。
- 精米室内の圧力が高すぎる、または精米時間が長すぎると、米粒が割れます。
解決策
- 状況に応じて、ロールの回転速度を適切に下げてください。
- 精米ナイフとロールの隙間を適度に広げることで、精米室内の圧力を下げ、米粒への摩擦を弱め、割米を防ぎます。
- 排出口の開度を調整します。具体的には、投入量を減らし、排出量を増やします。これにより、精米室内の圧力が下がり、米粒が精米室内で圧迫される時間が短縮され、割米が発生しにくくなります。投入口の開度は1/2～2/3に調整してください。
- 投入口の開度を固定した後、排出口の大きさを調整できます。排出口の開度を適切に大きくしてください。同時に、米粒が割れていないか、白度が適切かを確認します。割米が多い場合は開き、肌荒れ（精米不足）の場合は閉じてください。
- 注意点として、隙間は米粒の縦方向の長さよりも大きくしないでください。大きくすると、割米は減りますが、米粒の表面が粗くなります。
- 出口に圧力がかかるタイプの精米機の場合は、減圧用のルーバー（圧力調整板）を小さくするか、位置を移動させてください。精米室内の米粒への圧力を下げ、滞留時間を短縮することで、割米を防ぎます。
第三に、処理する米の乾燥状態について
処理する米の水分含有量が多すぎる場合、つまり米の湿度が高い場合にも、精米機で割米が多く発生することがあります。この場合は、米の湿度を下げて硬度を高めることで、割米の発生を抑えることができます。
