쌀은 식용 가능한 곡물입니다. 식량일 뿐만 아니라 양조와 캐러멜 제조의 원료로도 사용됩니다. 세계 인구의 절반이 쌀을 소비합니다. 주로 아시아, 남부 유럽, 열대 아메리카, 그리고 아프리카 일부 지역에서 재배됩니다. 총 생산량은 세계 식량 작물 생산량 중 3위를 차지하며, 옥수수와 밀보다 낮지만 더 많은 인구를 부양할 수 있습니다.
재배
쌀 재배는 쉬운 작업이 아니며 여러 단계를 수반합니다. 농업 기계화의 발전으로 농민들의 벼 재배 부담도 점차 줄어들고 있습니다. 생육 특성을 파악하고 재배 기술을 지속적으로 개선함으로써 고품질의 안정적인 수확량을 달성할 수 있습니다.
벼 재배의 여러 과정
토지 정리
심기 전에 밭의 흙을 뒤집어 부드럽게 만들어야 합니다. 이 과정은 거친 갈이, 정밀 갈이, 평탄화의 세 단계로 나뉩니다. 과거에는 주로 물소와 같은 가축의 힘과 쟁기를 이용해 토지를 정비했지만, 현재는 더 많은 기계를 사용하여 토지를 정비합니다.
모판 육묘
농부들은 먼저 특정 밭에서 모종을 기릅니다. 이 밭을 흔히 모판밭이라고 합니다. 씨앗을 심은 후 농부들은 흙 위에 왕겨 재를 한 겹 뿌립니다. 현대에는 주로 전문 육묘 센터에서 이를 수행합니다. 육묘 상자를 사용하여 벼 모종을 기릅니다. 좋은 벼 모종은 성공적인 벼 재배의 핵심입니다. 모종의 높이가 약 8cm가 되면 이앙할 수 있습니다.
모내기
모판에서 기른 모를 논에 일정한 간격으로 정성스럽게 심습니다. 기계화의 발달로 이앙기는 인력을 대체하여 모내기를 할 수 있습니다.
제초 및 병충해 방제
모종이 자라면 수시로 돌보고 잡초를 뽑아주며, 때로는 농약을 사용하여 해충을 제거합니다.
제초 및 방제 작업
모종이 자라면 수시로 돌보고 잡초를 뽑아주며, 때로는 농약을 사용하여 해충을 제거합니다.
관개 및 배수
벼는 이 과정에 더 의존적입니다. 밭벼의 경우 건답(乾畓) 상태입니다. 관개와 배수의 과정은 다릅니다. 그러나 일반적으로 이앙 후, 어린 이삭이 형성될 때, 그리고 출수기와 개화기에 물 관리를 강화해야 합니다.
벼 수확
벼 이삭이 고개를 숙이고 황금색으로 여물면 수확을 시작할 수 있습니다. 과거에는 농부들이 낫으로 벼를 베어 단으로 묶었습니다. 탈곡기를 사용하여 이삭을 분리했습니다. 현대에는 콤바인을 사용하여 벼를 수확합니다.
건조 및 선별
수확한 곡물은 건조가 필요합니다. 과거에는 마당 앞뜰에서 곡물을 말렸습니다. 곡물을 고르게 말리기 위해 뒤집어 주는 작업이 필요했습니다. 선별은 쭉정이 같은 불순물을 제거하는 작업으로, 전동 곡물 선별기, 풍구, 또는 키를 사용하여 곡물을 선별하며, 바람을 이용하여 알차고 무거운 쌀을 자동으로 걸러냅니다.
왕겨 제거
쌀에도 먹을 수 없는 껍질이 있습니다. 이때 현미기를 사용하여 껍질을 제거하면 식용 가능한 곡물을 얻을 수 있습니다.
