참깨 탈피 기계는 식품 가공에 널리 사용됩니다

참깨 주요 생산 지역

전 세계 참깨 생산량의 약 55%가 아프리카에서 생산되며, 수단이 선두를 차지하고 있습니다. 에티오피아, 탄자니아, 부르키나파소, 말리, 나이지리아 등 다른 아프리카 국가들도 아프리카 대륙의 주요 참깨 생산국이자 수출국으로 꼽힙니다. 아프리카는 전 세계에서 유일하게 참깨 생산량이 증가하고 있으며, 가장 빠르게 성장하는 지역이 되었습니다. 참깨 세척 및 탈피기는 식품 산업에서 참깨의 적용 범위를 넓혀줍니다.

[caption id=“attachment_8030” align=“alignnone” width=“720”] 참깨[/caption]

참깨 탈피의 이유

탈피 참깨는 가공 및 탈피 과정을 거친 참깨를 말합니다. 식용 참기름 생산의 주요 원료로 사용될 뿐만 아니라, 탈피된 참깨 알맹이는 식품 가공에도 널리 사용됩니다.

탈피 참깨는 껍질이 벗겨진 참깨로, 식품 가공 시 주로 탈피하여 섭취합니다. 탈피되지 않은 참깨의 껍질 또는 각질층은 섬유질과 옥살산 함량이 높아 단백질 자원을 인체가 직접 흡수 및 이용하기 어렵습니다. 또한 식품의 풍미와 식감을 떨어뜨리므로, 식품 가공 과정에서 참깨의 맛과 향을 유지하기 위해 참깨를 먼저 탈피하는 경우가 많습니다.

탈피 참깨의 활용

케이크와 비스킷에 사용되는 참깨는 모두 탈피 참깨입니다. 참깨 고유의 건강 및 미용 효과로 인해 탈피 참깨는 제과, 식품 향료 첨가물, 화장품 생산에 널리 사용됩니다. 탈피 참깨는 원산지, 외관, 순도, 수분, 이물질에 따라 등급이 분류됩니다.

참깨는 효능이 다양하며, 50-55%의 지방과 25%의 단백질을 함유하고 있습니다. 참깨는 가장 높은 지방 함량을 가진 종자 중 하나입니다. 강한 고소한 풍미를 지니며 전 세계 요리에서 흔히 사용되는 재료입니다.

항산화 성분 덕분에 참기름은 품질을 오래 유지할 수 있습니다. 적절한 냉장 시설이 갖춰지지 않은 세계 여러 지역에서도 보관이 가능합니다. 참기름의 산업적 용도로는 페인트, 비누, 화장품, 향수, 목욕 오일, 살충제, 의약품 제조 등이 있습니다. 또한 참기름은 세포 성장 조절제로서의 역할에 대한 연구가 진행 중입니다.

탈피 참깨를 활용한 타히니 생산

타히니는 음식의 맛을 개선하고 식욕을 돋울 뿐만 아니라, 레시틴이 풍부하여 중년의 머리카락이 조기에 하얗게 되거나 빠지는 것을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 변비 완화에도 효과적입니다. 여성의 피부 탄력 증가를 돕고, 어린이의 치아와 뼈 발달에 도움을 줄 수 있습니다.