Matumizi ya mashine ya kupukusa mpunga

Aina zote za vyakula zina rangi fulani. Hata aina moja ya nafaka mara nyingi hutofautiana kwa rangi kulingana na aina ya mbegu. Kwa mfano, kuna mahindi ya manjano na meupe, mtama una rangi nyekundu na nyeupe, na ulezi una rangi ya manjano, nyeupe na nyekundu, kahawia ya udongo na rangi nyinginezo. Je, unajua jinsi mchele unaokula kila siku unavyobadilika kutoka kwa usindikaji wa mpunga? Kwa kweli, mashine ya kung’oa maganda ya mpunga haibadiliki mara moja kuwa mchele wa uwazi, sawasawa na uliojaa, bali kwanza huwa mpunga kahawia, mpunga kahawia huondoa sehemu kubwa ya ganda na sehemu ya kiinitete kuwa mchele mweupe, na uso wa mchele mweupe utakuwa na kiasi kidogo cha unga wa taa. Kwa ajili ya mwonekano, uhifadhi, na ladha ya mchele, sehemu hiyo ya unga huondolewa kwa mchakato wa “kusafisha”. Usafishaji sahihi unaweza kufanya uso wa punje kuwa angavu zaidi na kuuzika vizuri, lakini usafishaji kupita kiasi utapunguza thamani ya lishe. Kwa kweli, mchakato wa jadi wa usindikaji wa mpunga kwa kung’oa maganda mara moja huhifadhi virutubisho vingi vya mpunga iwezekanavyo, lakini kutokana na ufanisi mdogo wa usindikaji wa jadi, makampuni wanapendelea kuchagua njia ya kisasa ya mashine ya kung’oa maganda ya mpunga. Zaidi ya hayo, usindikaji wa jadi wa mpunga hauna urefu wa mchele uliosafishwa, na kadiri idadi ya usafishaji inavyoongezeka, ndivyo maisha ya rafu ya mchele yanavyoongezeka. “Uso wa mchele ambao haujasafishwa una safu ya pumba ya mpunga ambayo ina virutubisho vingi. Hata hivyo, kutokana na ukubwa mdogo wa pumba za mpunga, ni rahisi kuharibika wakati wa usafirishaji na uhifadhi.” Kwa hiyo, ili kuangalia na kuhifadhi mchele, ladha ya mchele kwa ujumla husindikwa. Sehemu hii ya unga huondolewa kwa mchakato wa “kusafisha”. Mchele uliosafishwa ni safi, angavu na uwazi, hata bila kupepeta, na bei yake ni ya juu kuliko mchele uliosindikwa kwa njia ya kawaida.