Hapo zamani, ili kuokoa pesa na nguvu, watu walikuwa wakinunua mfuko mkubwa wa mchele wakati wa mavuno ya vuli, na wakati ukiwa na punguzo, walichukua nyumbani kwa matumizi rahisi. Mchele ulikuwa ukiwekwa kwa muda mrefu, na chakula kilikuwa kama kutafuna nta. Mchele mpya ukubwa, baada ya muda mrefu unakuwa mchele wa zamani, na hata kuota ukungu, kuvamiwa na wadudu, madhara yake kwa mwili wa binadamu ni makubwa sana.
Kuweka mchele mpya kwenye mchele wa zamani, hakuna ladha kabisa. Yang Mengyu, anayeishi katika Wilaya ya Haidian, mara nyingi anakabiliwa na tatizo hili. “Kila unaponunua mchele mpya, lazima ununue angalau pauni 50 au kilo 100. Familia yetu ya watu watatu inaweza kula takriban pauni 5 tu kwa mwezi. Hasa katika mwezi mmoja au miwili ya mwisho, mume wangu na mwanangu hawakupenda kula mchele, na ikaniumiza sana.”
Wataalamu walisema kuwa, kwa ujumla, ingawa mchele wa zamani unaweza kuliwa, muundo wake wa lishe ni karibu sifuri. Wakati wa kula mchele, unaweza kuosha mchele mara kadhaa wakati wa kupika. Unapopika, weka tende za jujube na karanga ndani, ambazo zinaweza kufanya ladha kuwa tamu zaidi. Ikiwa ni mchele ambao tayari umeharibika, ni bora kuutupa mapema iwezekanavyo.
Maisha ya ubora wa juu lazima yale mchele “mbichi” na “hai”. Wang Guifu, anayeishi Wilaya ya Haidian, pia alisema kuwa, badala ya kula mchele wa bei nafuu, napendelea kuchagua mchele “mbichi” na “hai”, bila kujali nini kitatokea baadaye, angalau mimi sasa ninaweza kuruhusu familia yangu kuishi maisha ya ubora wa juu. Alifichua kuwa alikuwa akienda kwenye kiwanda cha usindikaji cha kinu cha mchele kununua mchele, na alikuwa akinunua mchele wote uliokuwa ukisagwa.
