การใช้งานเครื่องกะเทาะเปลือกข้าว

อาหารทุกชนิดมีสีที่แน่นอน แม้แต่ธัญพืชชนิดเดียวกันก็มักมีสีแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดมีทั้งสีเหลืองและสีขาว ข้าวฟ่างมีสีแดงและสีขาว ลูกเดือยมีสีเหลือง สีขาว และสีแดง สีน้ำตาลดิน และสีอื่นๆ คุณรู้หรือไม่ว่าข้าวที่คุณกินทุกวันเปลี่ยนแปลงไปจากกระบวนการแปรรูปข้าวอย่างไร? ที่จริงแล้ว เครื่องกะเทาะเปลือกข้าว ไม่ได้ทำให้ข้าวกลายเป็นเม็ดใส เรียบเสมอกัน และเต็มเม็ดในทันที แต่จะกลายเป็นข้าวกล้องก่อน จากนั้นข้าวกล้องเมื่อถูกขจัดเยื่อหุ้มเมล็ดส่วนใหญ่และส่วนของคัพภะออกไปก็จะกลายเป็นข้าวขาว และบนผิวของข้าวขาวจะมีแป้งฝุ่นเล็กน้อยติดอยู่ เพื่อรูปลักษณ์ การเก็บรักษา และรสชาติของข้าว ส่วนของแป้งนี้จะถูกกำจัดออกด้วยกระบวนการ “ขัดสี” การขัดสีที่เหมาะสมจะทำให้ผิวเมล็ดข้าวดูเงางามขึ้น ขายได้ดีขึ้น แต่การขัดสีมากเกินไปจะลดคุณค่าทางโภชนาการ ที่จริงแล้ว กระบวนการแปรรูปข้าวแบบกะเทาะเปลือกครั้งเดียวแบบดั้งเดิมจะรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ของข้าวไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เนื่องจากประสิทธิภาพการแปรรูปแบบดั้งเดิมต่ำ องค์กรต่างๆ จึงนิยมเลือกวิธีการแปรรูปด้วย เครื่องกะเทาะเปลือกข้าว สมัยใหม่มากกว่า นอกจากนี้ ข้าวที่ผ่านการแปรรูปแบบดั้งเดิมจะไม่มีความยาวของเม็ดข้าวที่ผ่านการขัดสี และยิ่งขัดสีหลายครั้ง อายุการเก็บรักษาของข้าวก็จะยิ่งนานขึ้น “ผิวของข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีชั้นรำข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรำข้าวมีขนาดเล็ก จึงเสื่อมสภาพได้ง่ายระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา” ดังนั้น เพื่อรูปลักษณ์และการเก็บรักษาข้าว รวมถึงรสชาติของข้าว โดยทั่วไปแล้วในกระบวนการแปรรูป ส่วนของแป้งนี้จะถูกกำจัดออกด้วยกระบวนการ “ขัดสี” ข้าวที่ผ่านการขัดสีจะสะอาด เงางาม และใสแจ๋ว แม้ไม่ต้องซาวก็ได้ และราคาก็สูงกว่าข้าวที่ผ่านการแปรรูปอย่างหยาบ