การลดอัตราข้าวหักและเพิ่มอัตราข้าวเต็มเมล็ดกลายเป็นแนวทางในการปรับปรุงประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจโดยรวมของโรงงาน ยิ่งอุณหภูมิของ เครื่องสีข้าว สูงเท่าไร ก็จะเกิดข้าวหักมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่พบได้ทั่วไปในโรงสีข้าว ในกระบวนการสีข้าว ลูกหินทรายจะบดผิวเมล็ดข้าวเพื่อลอกชั้นรำออก และเมล็ดข้าวในห้องขาวจะเกิดการเสียดสีและกระทบกัน ซึ่งจะทำให้เกิดความร้อนจำนวนมาก ส่งผลให้อุณหภูมิผิวของเมล็ดข้าวสูงขึ้น
เนื่องจากเมล็ดข้าวมีค่าการนำความร้อนต่ำ และการถ่ายเทอุณหภูมิจากผิวเข้าสู่ภายในเป็นไปอย่างช้า จึงเกิดการไล่ระดับอุณหภูมิ (ความแตกต่างของอุณหภูมิ) จากภายนอกสู่ภายใน ความแตกต่างของอุณหภูมิที่มากทำให้เกิดความเค้นจากความร้อนภายในเมล็ดข้าว และเมื่อความเค้นจากความร้อนนี้เกินกว่าความแข็งแรงตามธรรมชาติของเมล็ดข้าว ก็จะทำให้เมล็ดข้าวแตกร้าวหรือแตกหัก โครงสร้างของเครื่องสีข้าวแบบดั้งเดิมทำให้เครื่องสีข้าวมีความต้านทานการระบายอากาศสูง ปริมาณลมที่ผ่านจึงน้อย ทำให้ยากต่อการควบคุมอุณหภูมิข้าวไม่ให้สูงขึ้นในระหว่างกระบวนการ สีข้าว ซึ่งก่อให้เกิดข้าวหัก การบรรลุการสีข้าวที่อุณหภูมิต่ำและการยับยั้งการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิข้าวเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการลดข้าวหัก
การเพิ่มปริมาณอากาศที่ผ่านเข้าไปในห้องขาวจะช่วยให้สามารถเพิ่มอัตราการสีข้าวได้โดยการเพิ่มอุณหภูมิต่ำ การสีข้าวแบบอุณหภูมิเพิ่มต่ำคือการใช้ลมที่พ่นเข้าไปในห้องขาวผ่านชั้นเมล็ดข้าวเพื่อพาความร้อนที่เกิดจากการบดออกไป เพื่อยับยั้งการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิข้าว ดังนั้น เทคโนโลยีหลักของ เครื่องสีข้าว แบบอุณหภูมิเพิ่มต่ำคือการเพิ่มแรงดันลมและปริมาณลมของพัดลมในตัวเครื่อง ลดความต้านทานของลมที่พ่นเข้าไปในส่วนหน้าของห้องขาว และเพิ่มปริมาณการระบายอากาศของพื้นที่เคลื่อนที่ในห้องขาวต่อหน่วยผลผลิต
