Susamın Başlıca Üretim Bölgeleri
Dünya susam üretiminin yaklaşık %55'i Afrika'da gerçekleşmektedir ve bu üretimde Sudan başı çekmektedir. Etiyopya, Tanzanya, Burkina Faso, Mali ve Nijerya gibi diğer Afrika ülkeleri de Afrika kıtasındaki başlıca susam üreticileri ve ihracatçıları olarak kabul edilmektedir. Susam üretiminin arttığı ve en hızlı büyüdüğü dünyadaki tek bölge haline gelmiştir. Susam temizleme ve soyma makinesi, susamın gıda endüstrisindeki uygulama alanını genişletmektedir.[caption id=“attachment_8030” align=“alignnone” width=“720”]
susam[/caption]
Susam Soyma Nedenleri
Soyulmuş susam, işlenip kabuğu çıkarıldıktan sonraki susamın adıdır. Susam, yemeklik susam yağı üretiminde ana hammadde olarak kullanılmasının yanı sıra, susam içi haline getirilerek gıda işlemede de yaygın olarak kullanılmaktadır.Kabuğu çıkarılmış susam tohumları, kabukları soyulmuş susamlardır ve gıda işlemede genellikle soyulmuş olarak tüketilir. Çünkü soyulmamış susamın tohum kabuğu veya stratum korneum tabakası yüksek oranda lif ve oksalat içerir ve protein kaynakları insanlar tarafından doğrudan emilip kullanılamaz. Bu durum gıdanın lezzetini ve tadını düşüreceğinden, gıda işleme sürecinde susamın tadını ve aromasını korumak için susam tohumları genellikle önce soyulur.
Soyulmuş Susamın Kullanım Alanları
Kek ve bisküvilerdeki susamların tamamı soyulmuş susamdır. Susamın kendine özgü sağlık ve güzellik etkileri göz önüne alındığında, soyulmuş susam fırıncılık, gıda aroma katkı maddeleri ve kozmetik üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Soyulmuş susam tohumları, menşei, görünümü, saflığı, nemi ve yabancı maddelerine göre sınıflandırılır.Susam tohumları etkileri bakımından çok yönlüdür; %50-55 oranında yağ ve %25 oranında protein içerir. Susam, en yüksek yağ içeriğine sahip tohumlardan biridir. Güçlü bir cevizimsi aromaya sahiptir ve dünya çapında yemek pişirmede yaygın bir bileşendir.
Antioksidanları sayesinde susam yağı kalitesini koruyabilir. Dünyada yeterli soğutma önlemlerinin bulunmadığı birçok yerde bile depolanabilir. Susam yağının endüstriyel kullanım alanları arasında boyalar, sabunlar, kozmetikler, parfümler, banyo yağları, pestisitler ve ilaçların imalatında kullanılması yer alır. Ayrıca susam yağı, bir hücre büyüme düzenleyicisi olarak rolü açısından araştırılmaktadır.
Soyulmuş Susam Tahin Üretiminde Kullanılabilir
Tahin, gıdaların tadını iyileştirmemize ve iştahı artırmamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lesitin açısından zengin olduğu için orta yaş saçlarının erken beyazlamasını veya dökülmesini önleyebilir. Bağırsakları yumuşatıcı etkisi iyidir. Kadınların cilt elastikiyetini artırmaya yardımcı olabilir ve çocukların diş ve kemik gelişimine yardımcı olabilir.Susam Soyma Makinesi
Susam tohumu soyma makinesi, aynı zamanda Susam temizleme ve soyma makinesi olarak da adlandırılır. Susamdaki toz, kum, demir çivi ve diğer yabancı maddeleri temizlemek için spiral bıçak karıştırma prensibini kullanır. Otomatik temizleme, otomatik ayırma ve otomatik soyma işlevlerine sahiptir, böylece susam temizlenir ve kirlenmez. Susam soyma makinesinin kullanımı basittir. Susam tohumu işleme, susam kavurma ve susam yağı endüstrilerinde kullanılan bir makinedir.[caption id=“attachment_7980” align=“alignnone” width=“720”]
Susam tohumu soyma makinesi[/caption]
