چاول کی ساخت
چاول ہماری روزمرہ زندگی میں ایک عام غذا ہے، لیکن ہم میں سے بہت کم لوگ چاول کی ساخت کو سمجھتے ہیں۔ یہاں، ہمیں پہلے چاول کی ساخت کو سمجھنا ہوگا۔ چاول سات تہوں میں تقسیم ہوتا ہے۔ بیج کی جلد اور دانے کی تہہ والے چاول کو براؤن رائس کہتے ہیں۔ براؤن رائس تین حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: چھلکا، اینڈوسپرم اور جرثومہ۔ اس کا ذائقہ بہت کھردرا ہوتا ہے۔ ایک تہہ جسے جرثومہ کی تہہ اور ایلیورون تہہ کہتے ہیں۔ اگرچہ جرثومہ کی تہہ اور ایلیورون تہہ غذائی اجزاء سے بھرپور، فعال اور جسم کے ذریعے آسانی سے جذب ہوتی ہیں، لیکن زیادہ تر چاول فروش اس تہہ کو نہیں چھوڑیں گے کیونکہ اسے محفوظ رکھنا آسان نہیں ہے۔ نیچے والی تہہ کو جرثومہ کی تہہ اور اینڈوسپرم تہہ کہتے ہیں۔ اگر چاول کو اس تہہ تک پیس لیا جائے تو اس میں بہت کم غذائی اجزاء رہ جائیں گے، صرف کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹس۔ جب چاول جرثومہ کی تہہ اور اینڈوسپرم تہہ تک پہنچ جاتا ہے، تو اسے ہم عام طور پر پالش شدہ چاول کہتے ہیں۔
سپر مارکیٹ میں چاول
سپر مارکیٹ میں چاول متنوع ہوتے ہیں، جس میں چپکنے والے چاول اور براؤن رائس شامل ہیں۔ لیکن چاہے کسی بھی قسم کا چاول ہو، اسے باریک پروسیس کیا جاتا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، چاول کٹائی سے لے کر چھلکا اتارنے، گاہنا، پالش کرنے اور ہماری میز تک پہنچنے کے عمل میں بہت زیادہ غذائیت کھو دیتا ہے۔ یہ اس سبز اور قدرتی فلسفے کے خلاف ہے جس کی ہم پیروی کرتے ہیں۔ چاول صاف اور شفاف نظر آتا ہے، جس سے لوگ اسے خریدنے کو ترستے ہیں۔ عام طور پر، چاول کی پروسیسنگ کی درستگی جتنی کم ہوگی، چاول کی غذائیت اتنی ہی زیادہ ہوگی، اور پروسیسنگ کی درستگی جتنی زیادہ ہوگی، اس کی غذائی قدر اتنی ہی کم ہوگی۔ پروسیسنگ کی درستگی جتنی زیادہ ہوگی، چاول اتنا ہی سفید ہوگا، چاول جتنا زیادہ سفید پیسا جائے گا، چاول کے غذائی اجزاء کا نقصان اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ چاول کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے، پروسیسنگ کرنے والے مینوفیکچررز کو شیلف لائف بڑھانے کے لیے مصنوعی حفاظتی اشیاء شامل کرنی پڑتی ہیں۔
چاول کی مشین سے
اب، ہم تیز رفتار تکنیکی ترقی کے دور میں ہیں۔ چاہے وہ زراعت ہو یا صنعت، سائنس اور ٹیکنالوجی نے روایتی پیداواری طریقوں کو بدل دیا ہے۔ اس صورت حال میں، لوگوں کی زندگی کے تقاضے بھی بڑھ رہے ہیں۔ ان میں سے، خوراک ایک ایسی چیز ہے جس پر لوگ توجہ دیتے ہیں، اور لوگ تیزی سے سبز اور صحت مند خوراک کی تلاش میں ہیں۔ چاول ایک عام غذا ہے جو لوگ اکثر کھاتے ہیں۔ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے فزیکل چاول کے مقابلے میں، چاول کی مشینوں سے پیسے گئے چاول میں بہت سے غذائی اجزاء برقرار رہتے ہیں، بشمول وٹامن بی اور غذائی ریشہ کی اعلی سطح۔ یہ سب انسانی جسم کے لیے فائدہ مند مادے ہیں، غذائی ریشہ معدے کی حرکت کو فروغ دے سکتا ہے اور ہاضمے کو بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ وہی ہے جس کی ہم جدید لوگوں کو ضرورت ہے اور یہ مثالی چاول ہے۔
