ماضی میں، پیسے اور محنت بچانے کے لیے لوگ خزاں کی فصل کے وقت چاول کا ایک بڑا تھیلا خرید لیتے تھے، اور جب رعایت ملتی تو گھر لے آتے تھے تاکہ آسانی سے استعمال کر سکیں۔ چاول زیادہ دیر پڑے رہتے تھے اور کھانے میں موم جیسے ہو جاتے تھے۔ نیا چاول زیادہ عرصہ رکھنے سے پرانا چاول بن جاتا ہے، اور یہاں تک کہ پھپھوندی لگ جاتی ہے، کیڑے پڑ جاتے ہیں، جس سے انسانی جسم کو شدید نقصان پہنچتا ہے۔
نئے چاول کو پرانے چاول میں ملا دینے سے ذائقہ بالکل نہیں آتا۔ ہائیڈین ضلع میں رہنے والی یانگ مینگیو کو اکثر اس مسئلے کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ “جب بھی نیا چاول خریدتی ہوں، کم از کم 50 پونڈ یا 100 کلوگرام لینا پڑتا ہے۔ ہمارے تین افراد کے خاندان کو مہینے میں صرف 5 پونڈ چاول چاہیے۔ خاص طور پر پچھلے ایک دو مہینوں میں میرے شوہر اور بیٹے کو چاول کھانا پسند نہیں تھا، اور مجھے بہت پریشانی ہوئی۔”
ماہرین نے بتایا کہ عام طور پر، اگرچہ پرانا چاول کھایا جا سکتا ہے، لیکن اس کے غذائی اجزاء تقریباً صفر ہوتے ہیں۔ چاول کھاتے وقت پکانے سے پہلے اسے کئی بار دھو سکتے ہیں۔ پکاتے وقت اس میں کھجور، مونگ پھلی وغیرہ ڈال دیں، جس سے ذائقہ میٹھا ہو سکتا ہے۔ اگر چاول خراب ہو چکا ہو تو اسے جلد از جلد پھینک دینا چاہیے۔
اعلیٰ معیار کی زندگی کے لیے “تازہ” اور “زندہ” چاول کھانا ضروری ہے۔ ہائیڈین ضلع میں رہنے والے وانگ گوئیفو نے بھی کہا کہ سستے چاول کھانے کے بجائے میں “تازہ” اور “زندہ” چاول کو ترجیح دیتا ہوں، چاہے مستقبل میں کچھ بھی ہو، کم از کم میں اب اپنے خاندان کو اعلیٰ معیار کی زندگی دے سکتا ہوں۔ انہوں نے انکشاف کیا کہ وہ چاول کی چکی کی پروسیسنگ فیکٹری سے چاول خریدتے تھے، اور وہ وہی چاول خریدتے تھے جو ابھی پیسے جا رہے تھے۔
