یہ مضمون بنیادی طور پر اس بارے میں ہے کہ کھانے کے بعض پہلوؤں میں تل کو کیوں چھیلنا ضروری ہے، نیز چھیلنے کا طریقہ، اور تل چھیلنے والی مشین سے متعلق کچھ سوالات۔
تل کے بیجوں کو کیوں چھیلنا چاہیے؟
سب سے پہلے، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کا تل کس مقصد کے لیے استعمال ہو رہا ہے۔ عام طور پر تیل نکالنے میں تل کو نہیں چھیلا جاتا۔ دوسرے لفظوں میں، اگر آپ کے تل کے بیج تیل نچوڑنے کے لیے ہیں، تو انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ کے تل کے بیج کھانے کے طور پر استعمال ہو رہے ہیں، تو انہیں چھیلنا ضروری ہے۔ کیونکہ تل کی بیرونی جلد یا سٹریٹم کورنیئم میں فائبر اور آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (تقریباً 2% سے 3%)، ایسا کھانا انسانوں یا دوسرے یک معدہ جانوروں کے لیے پروٹین کے ذریعہ کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا، اور صرف مویشیوں کی خوراک کے طور پر استعمال ہو سکتا ہے۔ لہٰذا، جب تل کو انسانی خوراک کے ایک حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو پروٹین فراہم کرتا ہے، تو عام طور پر اسے چھیلنے کی ضرورت ہوتی ہے۔تل کے بیجوں کو کیسے چھیلیں؟
تل چھیلنے اور صاف کرنے کا روایتی طریقہ یہ ہے کہ بیجوں کو پانی میں بھگو کر پھولنے دیا جائے، اور پھر چھلکوں کو بیجوں سے الگ کرنے کے لیے اُتار کی چھانٹی کا استعمال کیا جائے۔ بیجوں اور چھلکوں کی تیرتی علیحدگی کے دوران، بہتر علیحدگی کو فروغ دینے کے لیے پانی کی کثافت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے نمکین پانی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تل کے چھلکوں کو ڈھیلا یا توڑنے کے لیے سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ، سوڈیم بوریٹ، اور سوڈیم ہائپوکلورائٹ جیسے گرم پتلے الکلی محلول استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ایک اور روایتی طریقہ یہ ہے کہ پھولے ہوئے اور ٹوٹے ہوئے تل کے بیجوں کو لکڑی کے تختے یا پتھر کی سلیب پر بھگو کر رگڑ کر چھیلا جائے، اور پھر نمکین پانی کی تیرتی علیحدگی سے مرکب کو الگ کیا جائے۔ مذکورہ اصولوں کے مطابق، تل چھیلنے کے لیے مکینیکل طریقے بھی موجود ہیں، یعنی بھگوئے ہوئے تل کے بیجوں کو تل چھیلنے اور صاف کرنے والی مشین کے ذریعے چھیلا اور دھویا جاتا ہے۔ گیلے بیجوں کو رگڑ کے ذریعے گری سے الگ کیا جاتا ہے، اور پھر مرکب کو پانی کے بہاؤ یا پانی کے اسپرے سے دھویا جاتا ہے، اور پھر تار کی جالی سے چھلکوں کو مرکب سے چھان لیا جاتا ہے۔https://www.youtube.com/watch?v=nry_H53-UTE&t=11s
تل چھیلنے والی مشین سے متعلق کچھ سوالات
کیا تل کو الکلی والے پانی میں بھگونا ضروری ہے؟ضروری نہیں۔ دھوئے ہوئے تل کو الکلی میں بھگوئے بغیر براہ راست چھیلا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ وقت کم کرتا ہے اور کارکردگی بڑھاتا ہے۔
تل کے بیجوں کی چھیلنے کی شرح کیا ہے؟
85%
فی گھنٹہ پیداواری صلاحیت کیا ہے؟
مختلف ماڈلز کی پیداوار مختلف ہوتی ہے۔ عام پیداوار 500 کلوگرام فی گھنٹہ ہے۔
وارنٹی مدت کتنی ہے؟
ایک سال
[caption id=“attachment_7980” align=“alignnone” width=“720”]
تل چھیلنے والی مشین[/caption]
