Khi sử dụng Máy ép kiện ủ chua tự động hoàn toàn để làm ủ chua, chúng ta phải ngừng cấp liệu trong phạm vi cài đặt của máy, để mật độ thức ăn đạt tối ưu, vì mật độ càng cao thì lượng không khí còn lại bên trong thức ăn càng ít, ngược lại, càng nhiều không khí trong thức ăn, trước khi chúng ta có thể giải mã tầm quan trọng của ủ chua, trước tiên chúng ta hãy hiểu oxy trong ủ chua sau khi bọc được tiêu thụ như thế nào!
Trước hết, quá trình hô hấp của thực vật, mặc dù cây đã được băm nhỏ, nhưng tế bào thực vật vẫn luôn hô hấp. Chúng hút oxy và thải ra carbon monoxide. Toàn bộ quá trình được hoàn thành bằng cách tiêu thụ chất hữu cơ trong thực vật. Càng nhiều oxy, chất hữu cơ bị tiêu thụ càng nhiều, tức là lượng vật chất khô mất đi mà chúng ta thường nói, và nếu lượng oxy còn lại trong thức ăn quá nhiều, lượng nhiệt lớn sinh ra từ quá trình hô hấp sẽ khiến thức ăn nóng lên. Nếu nhiệt độ thức ăn quá cao, rất có thể gây ra các phản ứng xấu khác, dẫn đến mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng trong thức ăn. Hôm nay, biên tập viên mách mọi người một cách để giảm tổn thất vật chất khô:
Để giảm tổn thất vật chất khô của ủ chua, cách tốt nhất và hiệu quả nhất là tăng mật độ của thức ăn và bổ sung một lượng thích hợp men vi sinh ủ chua tùy theo tình hình thực tế.
Phản ứng hóa học của quá trình hô hấp thực vật như sau: C6H12O6+6O2=6CO2+ 6H2O+ 2821KJ. Quá trình hô hấp là quá trình chất hữu cơ có trong thực vật phản ứng hóa học với oxy để tạo ra carbon monoxide, nước và năng lượng. Năng lượng sinh ra từ quá trình hô hấp kéo theo sự thay đổi nhiệt độ của thức ăn, do đó, hiện tượng sốt xảy ra khi sản xuất ủ chua có mối quan hệ nhất định với quá trình hô hấp của thực vật.
Đồng thời với quá trình hô hấp của thực vật, một số vi khuẩn hư hỏng hiếu khí và nấm mốc còn sót lại trong ủ chua cũng tiêu thụ oxy dư thừa trong thức ăn, và các chất như glucose, fructose, protein có trong ủ chua được sử dụng làm chất phản ứng. Các phản ứng trao đổi chất xảy ra, tạo ra độc tố nấm mốc (như aflatoxin, penicillin, aflatoxin, v.v.) và một số thứ khiến ủ chua bị hư hỏng. Do đó, ủ chua có độ nén không đủ sẽ kéo dài thời gian, dẫn đến chất lượng ủ chua sau lên men kém. Mặc dù vấn đề này mang tính chất quyết định, nhưng chúng ta có thể tránh loại tình huống này ở mức tối đa. Máy ép kiện ủ chua tự động hoàn toàn có thể nén chặt thức ăn tối đa, giảm tổn thất vật chất khô và nâng cao chất lượng ủ chua.
