Cấu trúc của hạt gạo
Gạo là thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, nhưng ít ai hiểu rõ về cấu trúc của hạt gạo. Ở đây, trước hết chúng ta cần tìm hiểu cấu trúc của hạt gạo. Hạt gạo được chia thành bảy lớp. Hạt gạo còn lớp vỏ hạt và lớp cám được gọi là gạo lứt. Gạo lứt bao gồm ba phần: vỏ, nội nhũ và phôi. Vị của nó rất thô. Có một lớp gọi là lớp mầm và lớp alơron. Mặc dù lớp mầm và lớp alơron rất giàu dinh dưỡng, hoạt tính và dễ được cơ thể hấp thụ, nhưng hầu hết các thương lái gạo sẽ không giữ lại lớp này vì khó bảo quản. Lớp bên dưới được gọi là lớp mầm và lớp nội nhũ. Nếu gạo được xay xát đến lớp này, sẽ còn rất ít chất dinh dưỡng, chỉ còn calo và carbohydrate. Khi gạo chỉ còn lớp mầm và lớp nội nhũ, đó là loại gạo chúng ta thường gọi là gạo trắng.
Gạo trong siêu thị
Gạo trong siêu thị rất đa dạng, bao gồm gạo nếp và gạo lứt. Nhưng dù là loại gạo nào, chúng đều đã qua tinh chế. Nói cách khác, gạo đã mất đi rất nhiều giá trị dinh dưỡng từ khâu thu hoạch - bóc vỏ - đập lúa - đánh bóng cho đến khi lên bàn ăn của chúng ta. Điều này trái ngược với triết lý xanh và tự nhiên mà chúng ta theo đuổi. Hạt gạo trông sạch sẽ, trong veo, khiến người ta muốn mua. Nhìn chung, độ chính xác xay xát của gạo càng thấp, dinh dưỡng của gạo càng cao; độ chính xác xay xát càng cao, giá trị dinh dưỡng càng thấp. Độ chính xác xay xát càng cao, gạo càng trắng, gạo càng được xay trắng thì lượng dinh dưỡng hao hụt càng lớn. Để ngăn gạo bị hỏng, các nhà sản xuất chế biến cần thêm chất bảo quản nhân tạo để kéo dài thời hạn sử dụng.
Từ máy xay xát gạo
Ngày nay, chúng ta đang sống trong thời đại công nghệ phát triển vượt bậc. Dù là nông nghiệp hay công nghiệp, khoa học công nghệ đã thay đổi phương thức sản xuất truyền thống. Trong bối cảnh đó, nhu cầu về cuộc sống của con người cũng ngày càng tăng cao. Trong đó, ăn uống là vấn đề được mọi người quan tâm, và con người ngày càng hướng tới thực phẩm xanh, lành mạnh. Gạo là thực phẩm phổ biến mà mọi người thường ăn. So với gạo thông thường bán trong siêu thị, gạo được xay xát bằng máy xay xát gạo giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn, bao gồm hàm lượng vitamin B và chất xơ cao. Đây đều là những chất có lợi cho cơ thể con người, chất xơ có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa. Đây là loại gạo lý tưởng mà con người hiện đại chúng ta cần.
