大米是一种可食用的谷物。它不仅是食物，也是酿酒和制作焦糖的原料。全球一半的人口以大米为主食。大米主要种植于亚洲、南欧、热带美洲以及非洲部分地区。其总产量在世界粮食作物产量中排名第三，低于玉米和小麦，但能养活更多的人口。
种植
水稻种植并非易事，涉及多个步骤。随着农业机械化的发展，农民种植水稻的压力也在不断减轻。掌握其生长规律并持续改进栽培技术，可以实现高产稳产。
水稻种植的几个环节
整地
种植前，田地里的土壤必须翻松。这个过程分为三个时期：粗耕、细耕和整平。过去主要靠畜力和犁具，比如水牛，来整地，但现在更多使用机器来整地。
育秧
农民先在特定的田地里培育秧苗。这块田地通常被称为秧田。播种后，农民会在土壤上撒一层稻壳灰；现代则多由专业育秧中心完成。育秧盘用于培育水稻秧苗。好的水稻秧苗是水稻种植成功的关键。当秧苗长到约8厘米高时，就可以进行移栽了。
插秧
将秧苗小心地插入排列整齐的水田格中。随着机械化的发展，插秧机可替代人工进行水稻插秧作业。
除草与病虫害防治
秧苗生长期间，需时常照料，拔除杂草，必要时喷洒农药防治病虫害。
除草与病虫害防治
秧苗生长期间，需时常照料，拔除杂草，必要时喷洒农药防治病虫害。
灌溉与排水
水稻对水分管理依赖较强。对于旱地水稻而言，属于干田作业，其灌溉与排水流程有所不同。但总体而言，在移栽后、幼穗形成期以及抽穗扬花期，均需加强水分灌溉。
水稻收割
当稻穗低垂、谷粒金黄饱满时，即可开始收割。过去，农民用镰刀成束割下稻秆，再捆扎起来，使用脱粒机分离稻穗。现代则采用收割机直接完成水稻分离作业。
干燥与筛选
收割后的稻谷需要干燥处理。过去，稻谷在庭院前院晾晒，需不时翻动谷粒使其均匀干燥。筛选则是剔除碎粒等杂质，使用电动谷物分选机、风车或手摇筛进行分选，借助风力自动滤除饱满且沉重的稻谷。
脱壳
大米也有一层不可食用的外壳。此时，您需要使用碾米机去除外壳，才能得到可食用的谷物。
